Tag Archives: reportasje

Burgerflipperen fra Istanbul

Hver onsdag fremover vil du kunne lese eksklusive portrettintervjuer eller features på filosofaen.no. Her skal det menneskelige ettergåes og atmosfæren beskrives til nitid detalj. Først ut er vår venn Recep, burgerflipperen fra Istanbul.

Hver kveld finner du Recep stående inne i denne burgerjointen like ved brua som går over stredet som skiller den europeiske og den asiatiske siden Istanbul. Foto: Ozan Safak på Unsplash

– Det er ikke lett å selge burgere på en plass som denne, folk er så travle, forteller Recep (han vil at vi skal kalle ham det, siden det sikkert blidgjør den sittende tyrkiske presidenten).

Folk strømmer forbi denne varme, siste januarnatten i Istanbul. Det er ikke så veldig mange som stopper innom Receps ISLAK HAMBURGER. Man kan se furene i det alvorlige ansiktet til vår mann, burgerflipperen.

– Det er jo selvsagt mulig at flere ville stukket innom, dersom jeg ikke hadde bommet da jeg varemerket sjappa. Jeg skulle kalle sjappa for ISLAM HAMBURGER, men så skjedde det noe, ved Allah. Kanskje det var skjebnen, for registreringa gikk kjempefort. Det er sikkert ingen andre steder som heter ISLAK HAMBURGER her i Istanbul, sier Recep.

Recep sier at det er litt kjedelig å ikke ha noen kunder, men han har troa. En dag, mener han, vil også tyrkere sette pris på hamburgere. Frykten dreier seg imidlertid om at tyrkere tror det er amerikansk svinekjøtt i burgerne hans. Det kan han avkrefte med en eneste gang. Her, i ISLAK HAMBURGER, bruker vi bare 100% norsk storfekjøtt. Det er til og med halalslaktet hos Nortura.

Når vi spør ham om det kanskje er litt dyrt å importere fra Norge, slår Recep fast at det ikke gjør så mye. Han tror tyrkere er villige til å betale for norsk kvalitet.

– Jeg har stor tro på at norsk storfe er den nye laksen. Og oljen, ikke minst. Har du sett hvor mye gress dere har der oppe, eller? Nei, dette blir garantert det nye store, insha’Allah, sier han.

Vi må straks forlate vår venn, Recep. Han har gitt oss nyttig innsikt i hvor trøblete det kan være å selge gourmetburgere fra Norge i Tyrkia, men vi krysser fingrene for ham. En dag blir Istanbul like hipster som Løkka.